西瓜吐司
4.2万热度
198收藏
收藏
|
柑嫉既谢钾
用的妃娟的100%中种北海道的方子，用红曲粉、抹茶粉调色，用蔓越莓或葡萄干做瓜子，做出的西瓜吐司非常绵软，口感好，看着也好玩！
食材
中种高筋面粉
250g
细砂糖
8g
酵母
2g
牛奶
80g
淡奶油
70g
蛋白
18g
蛋白
20g
细砂糖
38g
盐
3g
酵母
1g
黄油
5g
奶粉
15g
步骤
-
1. 将中种中的酵母放在牛奶中溶化后，与其他中种原料放在一起揉成团 -
2. 冷藏发酵法，冰箱冷藏18到20小时，发酵到2.5倍大，扒开看面团里面出现大气孔
-
3. 中种面团撕成小块，与主面团中除黄油外的所有材料放在一起揉至扩展阶段
-
4. 加入黄油揉至完全阶段，完美的手套膜啊！这时将面团分成1/4、1/4、2/4一共3份，最大的面团加入适量红曲粉和40克蔓越莓干混合均匀，一份小面团加入适量抹茶粉混合均匀，另一份小面团为原色，盖上保鲜膜室温发酵至2倍大
-
5. 取出面团分别排气后，取红色面团做吐司擀卷
-
6. 白色面团擀成长方形面片，把红色面团卷进去
-
7. 再把绿色面团擀扁成长方形面片后，同样把之前的红白面团卷进去，收口处要捏紧
-
8. 放入模具，二发至模具8、9分满，盖上盖子放入预热170度的烤箱45分钟
-
9. 晾凉，切片
-
10. 像西瓜不？
-
11. 绵软的面包，会下腰哦
小贴士
每个烤箱有自己的脾气，温度和时间仅作参考哦
相关菜谱
-
西瓜吐司
KyouanSama6.2万热度95收藏 -
西瓜吐司的做法
雾气personality7.5万热度179收藏 -
西瓜吐司（面包机版）
黯然7.7万热度26收藏 -
手揉西瓜吐司
银耳汤6.6万热度67收藏 -
给视觉降温-清凉的西瓜吐司
忧伤market9万热度18收藏 -
西瓜吐司
分澳聊苯滓6.2万热度8收藏 -
西瓜吐司
Xerm-1.2万热度175收藏 -
西瓜吐司
唐_老鸭3.8万热度195收藏