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黑芝麻蓝莓面包
6.7万热度
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鸡蛋
很长时间没有做面包了,,,,,
看看家里还有10多斤的高粉没有吃掉,很担心天气热生虫子,想一想赶紧在没有生虫子之前消灭掉吧免得浪费。于是今天上午就开始动手备料做面包,等面包出炉已经很晚了,所以成品的照片拍的不是很好,光线太暗了。

这个方子做出来的面包很好吃松软香甜,因为家里的黄油用光了,所以就用色拉油代替了黄油,但是也同样好吃。放了黑芝麻和蓝莓酱更是锦上添花,这个面包做的很成功的。
时间: 1-2小时
食材
A高粉
140g
低粉
60g
细砂糖
64g
酵母
4g
36g
B高粉
140g
奶粉
16g
鸡蛋
60g
2g
色拉油
48g
蓝莓酱
适量
黑芝麻
适量
步骤
  • 1. A中的全部材料倒入面包桶中按和面键和成发酵面团,根据气温决定发酵的时间,大约一小时面团发酵成功,面团出现蜂窝状;
  • 2. 将B中除色拉油以外的材料全部倒入面包桶中和发酵面团和在一起,鸡蛋要打散放入。开动快速和面档20分钟和好面;
  • 3. 和好的面团没有达到预期的效果,还要继续在案板上揉搓、摔打出可以拉出薄薄的膜即可放入色拉油,继续揉搓均匀;
  • 4. 配料黑芝麻、蓝莓果酱;
  • 5. 面团中加入黑芝麻揉匀;
  • 6. 揉好的黑芝麻面团放在盆里,盖上保鲜膜进行第二次发酵;
  • 7. 面团经过一个多小时发酵到两倍大时,用手指戳一下看看已经发酵好了;
  • 8. 发好的面团在案板上想叠被子似的排气,然后;把面团分割成约130g的六个剂子;
  • 9. 分好的面团揉均匀,团成团盖上保鲜膜松弛10分钟;
  • 10. 松弛好的面团搓成长条;
  • 11. 烤盘里铺上油纸,把搓好的面包坯子摆放在烤盘里,中间留有一定的空隙,摆不下了剩下一个放在心形的烤碗里;
  • 12. 把烤盘放在预热好的烤箱里,底下放上里面装好热水的披萨盘,进行再次醒发到两倍大;
  • 13. 用裱花带装入蓝莓果酱挤在醒发好的面包的两侧;
  • 14. 烤箱180度预热5分钟后,把装好面包坯子的烤盘放入上层20分钟后即可(根据自己家里的烤箱定制时间)。
小贴士
1、方子是用的黄油,我家里的黄油用光了就用色拉油代替也不错的;
2、各家的烤箱不同,因此可以根据自己家的实际情况摸索温度和时间;
3、根据自己的喜好随意添加自己喜欢的果酱。
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