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清蒸大闸蟹
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睫毛shipwreck
品尝螃蟹大多是为了品其鲜美原味,而且它的营养丰富、做法简单,家庭都能享用。虽然大闸蟹营养丰富,但最诱人的部位蟹黄蟹膏,其胆固醇含量也最高,对人体健康存在隐患。据统计每100克蟹膏中含有胆固醇466毫克,每100克蟹肉含有胆固醇65毫克。世界各地的流行病学调查都证实,膳食中胆固醇和饱和脂肪酸的摄入量过高,会使血液内胆固醇和甘油三酯水平增加,结果提升患上心血管疾病、糖尿病的几率。
人体每天胆固醇的摄入量应低于300毫克。依此看来,一只大闸蟹的胆固醇含量已超出每日推荐摄入量,吃蟹一定要节制。建议,吃蟹每次不超过1只,一周最多吃2至3次;如果一次吃了2至3只蟹,那么下次吃蟹须间隔一周。有高脂血症、高血压、心脑血管疾病以及肥胖的人,吃蟹频率还应减少,最好选择性地只吃蟹肉,少吃或不吃蟹黄蟹膏。为了避免摄取过量的脂肪与胆固醇,建议吃蟹时应减少其他肉类、内脏、蛋类的摄入量,同时多吃蔬菜水果,降低脂肪与胆固醇的吸收,促进代谢。
为了写这个简介,上网查了许多资料,自己也学习了不少,特别是老人家更要注意了。以前总以为喜欢吃就多吃的,看来,并不是营养越多越好。
时间: 10-30分钟
食材
大闸蟹
3只
适量
适量
步骤
  • 1. 挑好大闸蟹。
  • 2. 解开绳子,用刷子刷洗干净。
  • 3. 这是一只死蟹。打开绳子基本不动,就能判断是死的。切记死蟹不能吃。
  • 4. 在蒸锅里放几片姜,上蒸锅蒸15分钟。碟子倒点醋,放些姜丝,蘸着吃。
小贴士
切记不吃死蟹。蟹死后体内糖元分解乳酸增多,僵硬期和自溶期缩短,蟹体内的寄生细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长,体内积累的组织胺越多,毒性也就越大。即使死蟹煮熟煮透,这种毒素仍然不易被破坏,食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等。
不要为了一只死蟹,损害了自己的身体。
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