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白果鸡丁小炒
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白果又名银杏果,味甘、苦、涩。经常食用白果,可以滋阴养颜祛斑抗衰老,扩张微血管,促进血液循环,使人肌肤、面部红润,精神焕发,延年益寿,是老幼皆宜的保健食品。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。
白果还有补气养心,益肾滋阴,止咳除烦,生肌长肉,补肺定喘等功效,很适合食疗。它不仅可以吃,也可以入药。但是,生白果含有微毒,吃多了会中毒,而且因各人体质不同吃后反应也会不同。
所以,白果一定要彻底煮熟才能吃,而且不能多吃也不能长期吃,建议儿童一般1天10颗以下,成人20颗以下比较安全。
时间: 10-30分钟
食材
鸡胸肉
300g
适量
适量
茭白
100g
胡萝卜
150g
黄瓜
150g
熟白果
适量
鸡精
适量
料酒
适量
生粉
适量
胡椒粉
适量
步骤
  • 1. 材料:鸡胸肉半块,茭白1个,胡萝卜半根,黄瓜半根,熟白果适量 调料:盐,鸡精,料酒,生粉,胡椒粉
  • 2. 将鸡胸肉切长条后改切成丁;
  • 3. 调入盐,一点点料酒,鸡精,胡椒粉和生粉,加入5ML冷水一起抓至发粘后表面倒少许油腌制备用;
  • 4. 黄瓜胡萝卜茭白全部切成小丁;
  • 5. 将封油腌制的鸡丁放入烧热的油锅中;
  • 6. 继续滑炒至鸡丁全部变白后捞出备用;
  • 7. 用剩余的底油继续加热,加入胡萝卜茭白丁翻炒1分钟(倒少许水使食材湿润);
  • 8. 加入白果再翻炒1分钟;
  • 9. 最后加入黄瓜丁,调入盐鸡精迅速翻炒,倒入滑炒好的鸡丁勾薄芡即可。
小贴士
1,生白果买回来后冲洗干净外壳,放入小锅中大火烧开转中火煮5分钟后放入冷水中过凉剥壳去皮,即成熟白果,可以用来煲汤或炒菜;
2,黄瓜丁本身就是吃脆嫩的口感,所以一定放在最后一步加,加进去后,略微翻炒即可出锅;
3,1汤匙生粉兑3汤匙左右的水,将薄薄的芡汁倒入菜中勾芡,可使菜肴味道凝聚,出品更好。
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