自制烧麦
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漫天蒲公英辛
烧麦(Steamed Pork Dumplings),著名汉族小吃。又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。在中国土生土长,历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖,而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。内蒙古等地的稍美(音shāo m�i )与南方的烧麦并不是一种食品。《舌尖2》上一闪而过的烧麦又勾起了儿子的馋虫,非要我做给他吃,我说家里的配料不全做出来不好吃,他说他不管就要吃,没办法,只能做了。如果加了黑木耳和胡萝卜味道更好,这个也还是不错的。
时间: 10分钟内
食材
中筋面粉
200g
澄粉
100g
五花肉
250g
香菇
150g
糯米
150g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
黑胡椒粉
适量
料酒
适量
白糖
适量
小葱
适量
步骤
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1. 糯米洗净提前一夜泡发,香菇、五花肉备用
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2. 香菇洗净切末
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3. 糯米放在蒸格上蒸熟
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4. 五花肉剁成肉末
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5. 锅中放适量油,肉末放进去炒
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6. 肉末颜色变白后加香菇末炒
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7. 翻炒均匀后加糖、盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉翻炒均匀后关火(还应该加蚝油的,忘记了,很久不做)
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8. 将蒸熟的糯米饭倒进锅中
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9. 搅拌均匀
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10. 加小葱搅拌均匀
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11. 面粉、澄粉备好
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12. 加水搅拌成絮状
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13. 揉成光滑的面团
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14. 切成大小差不多的小剂子
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15. 擀成中间后边缘薄的圆形面片
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16. 放馅料
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17. 包好
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18. 放进垫了油纸的蒸格大火蒸上汽后再蒸8分钟左右即可
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19. 成品图
小贴士
如果自己不想做烧麦皮可以买饺子皮擀薄一点也可以,不过加了澄粉的面皮透明度要好一些。
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