奶油焦糖酱
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思潮prediction
开了一罐1L的淡奶油，想着法的消耗它！想起前阵子草儿做的奶油焦糖酱了！焦糖酱的用途十分广泛，可以在烘焙，奶茶，咖啡里添加，可以涂抹面包直接享用！
时间: 10-30分钟
食材
细砂糖
125g
动物性淡奶油
125g
冷水
适量
步骤
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1. 锅里放入细砂糖 -
2. 然后倒入25g冷水
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3. 把锅用小火加热。温度慢慢上升，糖也会慢慢融化，并开始冒小泡。加热过程中不用搅拌
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4. 泡沫慢慢越来越多，此时，不要搅拌，继续等候
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5. 加热一段时间后，糖的颜色开始变深，变成黄色了
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6. 现在可以轻轻摇晃小锅，让糖的颜色变得均匀，继续小火加热，直到糖的颜色越来越深
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7. 当变成深琥铂色的时候，立刻关火
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8. 并倒入煮沸腾的淡奶油
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9. 倒进去后，糖浆会沸腾，要小心不要被溅烫到,用木勺将糖酱充分的搅拌均匀
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10. 并把锅坐在冷水盆里，使糖酱快速冷却，不要停止搅拌
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11. 待糖酱慢慢降温， 也变均匀的时候，就可以放在一边，等待它完全冷却. 冷却后，就可以装入无水无油的玻璃瓶里，放在冰箱保存
小贴士
煮焦糖一定要用小火，火大了，不好掌握
不能倒入冷的淡奶油，先把淡奶油煮沸
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