炸收排骨
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钊运晟践
一直想不能为啥排骨比肉贵，而且还有那么多人愿意买排骨吃，不过，即使想不通即使贵，俺家也买了。挑了点肋排烧着吃，我老公说这个叫炸收排骨，做的时候我就心里嘀咕，为什么腌完排骨再焯水呢？那不是白腌了么？我老公说是他师傅教的。。。。。。我就乖乖的照着做了，不过，做出来的排骨大家都说好吃呢。
食材
排骨
500g
油
适量
盐
适量
白糖
适量
酱油
适量
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
步骤
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1. 排骨洗净后用盐葱姜片酱油腌半个小时， -
2. 然后下清水锅中水开后煮几分钟，
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3. 捞出控水，
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4. 再下油锅炸至排骨表面稍变黄色，
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5. 捞出控油，
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6. 锅里倒适量的油，下花椒和干辣椒炸香，
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7. 倒入排骨翻炒，
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8. 加多一点的白糖炒，
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9. 再倒酱油炒至排骨上色，
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10. 加入适量的料酒和开水，
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11. 再加适量的盐调味，
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12. 中小火炖五十分钟左右，至排骨软烂汤汁粘稠即可关火
小贴士
因为炖的时间较长，所以水量要加足。