山麻楂包子
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深情transplant
山麻楂是一种山野菜，我很喜欢吃。具有清热解毒，清热利水的功效。这个野菜每年春天才有，我都是买一些洗净焯水后，冷冻起来，想吃的时候，拿出来包包子或者饺子吃，加一些韭菜调的馅料，特别喜欢那个味道。
食材
小麦面粉
500g
山麻楂
500g
油
适量
盐
适量
五花肉
200g
韭菜
适量
豆瓣酱
适量
葱
适量
酵母
5g
姜
适量
大蒜
适量
步骤
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1. 酵母温水化开，面粉加酵母水和适量的温水，和成面团，发酵至2倍大小 -
2. 五花肉切丁，葱切碎，大蒜和姜切米粒状
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3. 韭菜洗净
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4. 山麻楂浸水后捞出挤干水分
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5. 韭菜切碎
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6. 山麻楂切碎
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7. 锅内放油，加豆瓣酱炒出香味，加大蒜和姜爆香
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8. 加五花肉翻炒几下，加葱翻炒
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9. 放入山麻楂煸炒
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10. 加韭菜、盐拌匀
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11. 发酵好的面团揉至光滑，把面团搓长条，掐成大小相同的小剂子，用手掌按扁，擀成椭圆形
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12. 放入馅料
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13. 包成自己喜欢的样子
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14. 逐一包好后，垫上玉米叶子，醒发20分钟，冷水上锅，大火烧开，中火蒸13分钟关火，等3分钟揭盖即可。
小贴士
发酵20分钟，二次发酵很重要，冷水上锅，大火烧开，中火蒸13分钟关火，等3分钟揭盖即可。