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焦糖酱
4.4万热度
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是皮仔呐
焦糖酱,可以涂抹在面包上,也可以用来做焦糖果仁酥,加了焦糖的饼干别有一番风味哦。 不过在熬制的过程中一定要看紧哈,一不小心就弄糊了。 我这个是跟君之学的,只要看好火候,还是很容易总的。
时间: 10分钟内
食材
细砂糖
125g
冷水
25g
开水
90g
步骤
  • 1. 将称好的细砂糖放入锅里,倒入25克冷水。
  • 2. 用小火加热,随着热度上升,糖会渐渐溶解,并开始冒出小泡。加热的过程中不需要搅拌。
  • 3. 渐渐地,泡沫越来越多。
  • 4. 加热一段时间后,糖的颜色会开始改变,出现黄色了。
  • 5. 这个时候,可以轻轻摇晃小锅,让糖的颜色变得均匀。保持小火加热,直到糖的颜色越来越深。当变成焦红色的时候,立刻关火,并倒入刚烧开的水。
  • 6. 用筷子将焦糖酱充分搅拌均匀,并把锅坐在冷水盆里,继续搅拌,使糖浆能快速冷却下来。当糖浆变得均匀的时候,放在一边冷却。将焦糖酱装入玻璃瓶里,放在冰箱保存即可。
小贴士
一定要看好火候。
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