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海带丝小咸菜
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奎奎奎北
很是喜欢临沂出产的海带丝咸菜,味道香香辣辣的,口感稍微绵软很是适口,用来就着喝点稀饭啥的,特别的对味。

买来的成品海带丝咸菜,小小的一包就几筷子的量,价格是半块钱,着实的性价比不高,看来还是咱自己做着吃吧。干海带丝市场价是11元/斤,取上一小把,约莫着2两左右,用水泡发了就是一大堆,真的感觉到了便宜。

尝试着做这个小咸菜,没有人家的配方,那就按我的想法来做,力争做成原版的样式。虽说是有些山寨,但也许我的方子不留神就成了原创呢。
时间: 1-2小时
食材
干海带丝
100g
50g
剁椒
20g
花椒
1茶匙
味极鲜酱油
30g
酱油
15g
熟芝麻
适量
生姜
10g
步骤
  • 1. 干海带丝用清水浸泡淘洗净泥沙,上锅蒸20分钟。
  • 2. 炒锅里倒入油,放入生姜丝,花椒爆香。
  • 3. 放入剁椒,小火炒出香味。
  • 4. 分别调入味极鲜酱油,酱油小火炒成粘稠的味汁,关火。
  • 5. 倒入海带丝,翻炒均匀。
  • 6. 撒入熟芝麻,拌匀。
  • 7. 装入容器里,放置数小时使之入味。
小贴士
1、放入味极鲜酱油,可以提升鲜美度。放酱油是为了加一点酱香和盐度。
2、海带丝上锅蒸熟,最好是蒸的稍微绵软一些。
3、海带丝洗净后上锅蒸至稍微的绵软一些,不建议水煮,水煮海带丝容易流失一些养分。
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