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西瓜吐司
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思域flap
一直想做的西瓜吐司,终于拔草了,真的很像西瓜啊,拉着小妞一起做面包,很像玩橡皮泥啊
时间: 1-2小时
食材
高筋粉
200g
低筋粉
50g
鸡蛋
55g
清水
85g
酵母
3g
3g
炼乳
15g
白砂糖
30g
黄油
25g
奶粉
10g
抹茶粉
3g
红曲粉
3g
黑可可粉
3g
步骤
  • 1. 把所有材料(除黄油外)放入厨师机内一起揉成面团
  • 2. 揉至面团光滑,加入黄油继续揉面至扩展阶段
  • 3. 取35克面团加入黑可可粉,揉成黑色可可面团,取100克面团加入抹茶粉,揉成抹茶面团,取100克白面团后面备用
  • 4. 剩下的面团加入红曲粉,揉成红色面团(可以事先加入少许水调和抹茶粉等,这样揉面更省事更均匀),各种面团发酵至两倍大
  • 5. 拿出面团,排气,将可可面团分成2克每个的小面团7-8个,搓长作为西瓜籽备用,剩下的黑面团擀成长形再分割,作为西瓜表皮的花纹
  • 6. 将红面团擀成方片(和吐司盒同长),排列上黑色小面条,卷起来
  • 7. 事先留出的白面团擀长(和吐司盒同长),包裹红面团,捏紧收口
  • 8. 抹茶面团擀成方片(和吐司盒同长),将黑色面片排列上去,翻面后,将白面团放入,包裹后,捏紧收口
  • 9. 放入吐司模具中,发酵至三倍大,烤箱预热180度,放入模具,底层烤30分钟,中途表面上色后加盖锡纸
小贴士
1、面包面团无需拘泥,用自己常用的面团方子即可,中种面团也可,汤种面团也可

2、黑色面团一定要用黑可可粉,普通可可粉做出的颜色不够深,也可以用竹炭粉代替

3、西瓜表面的花纹也可以交错开来,这样更自然一些
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