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发面水煎饺
4.8万热度
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欣怡foresee
为了吃水煎饺,又喜欢吃发面的,于是起了个大早,灯光下、忙碌中边做边拍,拍出来的照片朦朦胧胧,无奈呀,可是为了美味的早餐,为了和大家分享,我是用心的哟,嘿嘿......
老公也起了个大早,告诉我今天要早出门,不吃了,我滴天,准备这么多谁吃呀?劝说中,停住了脚步,到厨房笨手笨脚来帮忙,本来就不擅长面食的南方人的我们,加上着急,包的饺子有点对不起观众,亲们忽略哈,下次改进!哈哈
食材
中筋面粉
200g
猪肉
200g
鸡蛋
1个
速效干酵母
3克
适量
香油
适量
适量
花生油
适量
生抽
少许
蚝油
少许
花椒水
适量
温水
适量
适量
蒜末
适量
步骤
  • 1. 准备适量35度左右的温水,加入酵母,搅拌均匀
  • 2. 面粉里加入适量盐拌匀,慢慢倒入酵母水,边倒边搅拌,搅成棉花状
  • 3. 用手揉成光滑的面团,为了快速发酵,介绍个小窍门,将面团放入微波炉,用解冻功能,打30秒,面团拿出,是温热的,然后盖上保鲜膜放置发酵
  • 4. 猪肉剁成肉末
  • 5. 打入鸡蛋,加入葱姜蒜末、盐、生抽、香油、蚝油、花椒水,朝一个方向搅拌上劲
  • 6. 醒发好的面团,分成大小均匀的小剂子。做煎饺的面团不一定非要发到两倍大,大约醒发30分钟就够了
  • 7. 擀成饺子皮
  • 8. 包入适量肉馅,包好饺子
  • 9. 坐锅烧热,锅里放入适量花生油,放入饺子
  • 10. 制作面水,就是水里加入适量面粉,搅拌均匀
  • 11. 倒入面水,然后盖上锅盖,直到面水烧干,开中火
  • 12. 然后翻一面,煎至两面金黄出锅
  • 13. 无辣不欢的亲们,蘸上辣椒油,超级美味哟
小贴士
一:用不沾的平底锅更好操作;

二:猪肉用三分肥七分瘦的比较好吃;

三:面水的制作,面不要放多了,大家根据自己的喜好自行掌握;

四:花椒水的制作就是将花椒放入加了适量水的锅里煮,煮出来的水就是花椒水,花椒不要。
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