日式炼乳面包
3.2万热度
114收藏
收藏
|
单薄gracious
“日式炼乳面包”,俞霏在烘焙圈子里听大家提到过N次了。对于用炼奶制作出来的烘焙作品，俞霏总是有种莫名其妙的好感存在，当俞霏在网络上第一眼看到它时，也狠狠的爱上它了。爱它，那就DIY吧。
俞霏尝试下来的结果，果然如大家推荐的一般：香浓、绵软，让你吃了总是停不下来。这么好吃的面包，难道你们都不想动手试一试吗？GO，GO，GO，赶紧动手吧......
俞霏尝试下来的结果，果然如大家推荐的一般：香浓、绵软，让你吃了总是停不下来。这么好吃的面包，难道你们都不想动手试一试吗？GO，GO，GO，赶紧动手吧......
食材
高筋面粉
200g
牛奶
125g
酵母
3g
盐
3g
炼乳
35g
白糖
20g
黄油
40g
糖粉
适量
蔓越莓干
适量
杏仁片
适量
步骤
-
1. 蔓越莓洗洗用水浸泡片刻再挤干水份切碎待用；准备好杏仁片待用； -
2. 炼乳和黄油隔温水融合拌匀成炼乳酱，待用；
-
3. 除黄油外所有材料放入面包机，选用自定义先揉面15分钟，放入黄油后，选用生面团程序继续揉15-20分钟左右出膜即可。然后再选用低温发酵功能键发酵面团至2倍以上；
-
4. 取出面团排气醒发后再擀成长方形面皮，再用小刀切成4条长面片后刷上炼乳酱；
-
5. 把长面片叠加后再切成8小段；
-
6. 竖立放入抹油的8寸蛋糕模中，中间放一个布丁瓶（瓶身抹油）,放入烤箱中进行二发；
-
7. 二发后刷炼乳酱；
-
8. 撒上泡软的蔓越莓和杏仁片;
-
9. 烤箱预热180度中下层20-25分钟左右；
-
10. 冷却后撒糖粉就好。
小贴士
1、可以洒上别的果干，会是另一种风味；
2、面包表面无须刷蛋液，而是刷上炼乳酱，这个操作也是这个面包的特色之一。
2、面包表面无须刷蛋液，而是刷上炼乳酱，这个操作也是这个面包的特色之一。
-
这道菜的其他做法
-
日式炼乳面包
138收藏4.9万热度 -
日式炼乳面包（详细整形图）
50收藏9.3万热度 -
日式炼乳面包
89收藏6.1万热度 -
日式炼乳面包
30收藏7.8万热度 -
日式炼乳面包
179收藏7.4万热度