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【柏翠幸福烘焙】牛奶杏干面包
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寒容白衬杉格子梦
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】原味的杏干果脯是我喜欢的小零食,作为烘焙爱好者,是免不了要把这小美味添加到面包里面,凡是酸甜的面包都能诱惑我:)
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
牛奶
100g
酵母
3.5g
蛋液
50g
杏干
60g
黄油
30g
2g
50g
蛋液
少许
步骤
  • 1. 杏干切小块用果酒泡发并滤去水份,待用
  • 2. 把中材料放在面包机里(高粉 120克,糖 20克,酵母 4克,牛奶 100克)
  • 3. 中种面团发酵2倍大,看上去有点像蜂窝状的
  • 4. 转动面包机让中种材料排出气体,停下后再加进主材料高粉 130克,蛋 50克,糖 30克,盐 2克(黄油除外)
  • 5. 面团材料拌均匀后加入黄油
  • 6. 拌至材料出膜
  • 7. 发酵2.5倍大
  • 8. 撒进杏干,开动面包机拌均匀
  • 9. 取面团排气,静置20分钟
  • 10. 把成团擀成方形厚片
  • 11. 把面柸切方块
  • 12. 面包坯置温湿处发酵2倍大,涂上表面蛋液
  • 13. 烤箱预200度,把烤盘放进烤箱中层,转上下火180度,面包烤20分钟左右
  • 14. 出炉晾凉即可食用
小贴士
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