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炼奶蜜豆卷
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杆丫丫个呸的个
家里之前开了一罐炼奶,有些日子没有再用过了,虽然这种甜甜的东西不容易坏,但放久了毕竟也不好,看来最近要想办法尽快处理掉啦。。

材料:
面团:高筋面粉300g,细砂糖20g,炼奶40g,蛋液28g,盐3g,酵母3g,牛奶142g,黄油30g
馅料:蜜红豆适量
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
细砂糖
20g
炼奶
40g
蛋液
28g
3g
酵母
3g
牛奶
142g
黄油
30g
蜜红豆
适量
步骤
  • 1. 将除黄油外的面团材料放入面包桶中,并将桶放入面包机中固定好,选择“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段,时间默认1:40
  • 2. 程序开始15分钟后加入室温下软化的黄油
  • 3. 揉面完毕后,程序自动进入发酵阶段
  • 4. 待程序结束,发酵完毕
  • 5. 取出发酵好的面团,揉匀排气
  • 6. 将面团分割成9份
  • 7. 分别滚圆后松弛10分钟
  • 8. 取一个松弛好的面团搓成圆锥形
  • 9. 手拉着细的一头擀开,翻面后将尖端压薄,并在短边的中间部位切开一道小口
  • 10. 表面撒适量蜜红豆
  • 11. 卷的时候注意将先小口两侧面团向外按压
  • 12. 然后将面团自上而下卷起来,封口处捏紧
  • 13. 将卷好的面团摆放入烤盘中,放到温暖湿润处进行二次发酵
  • 14. 发酵完毕后在表面刷一层蛋液
  • 15. 再撒些杏仁片做装饰
  • 16. 然后将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度约20分钟
  • 17. 出炉晾凉后密封保存即可
小贴士
1. 这次配方的水量稍微少了点儿,感觉面团有点儿干,不过影响不算大;
2. 整形时面团短边切口,这样卷好的造型会相对漂亮些;
3. 撒蜜红豆的时候注意只在前半段撒就可以了,这样不会露出影响造型;
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