【柏翠幸福烘焙】橄榄菜全蛋面包
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没有南山南
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】
橄榄菜全蛋面包是一个大胆的创意组合,把潮汕的杂咸橄榄菜融入到烘焙里,出乎意料的口感,咸香适口,松软有弹性,也改变了潮汕杂咸就粥吃或夹馒头的单调吃法。
橄榄菜全蛋面包是一个大胆的创意组合,把潮汕的杂咸橄榄菜融入到烘焙里,出乎意料的口感,咸香适口,松软有弹性,也改变了潮汕杂咸就粥吃或夹馒头的单调吃法。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
鸡蛋
165g
黄油
30g
盐
5g
酵母
5g
糖
10g
步骤
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1. 1、过筛的高粉及除黄油以为的其它食材、辅料一起放入面包机里,按动和面程序至面团光滑;
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2. 后油法,放入黄油继续用机器揉至面团可拉出手膜;
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3. 面团从面包机里取出后,用包上保鲜膜,放入冰箱里低温发酵一个晚上;
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4. 发酵好的面团取出,排气
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5. 烤盘垫上与烤盘底不大小的锡纸;
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6. 用擀面棍将面团擀成长方形的面胚,并将它卷起来;
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7. 面卷切成两段,放入烤盘里,盖上保鲜膜,继续2次发酵;
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8. 烤箱预热190度,烤20分钟。
小贴士
1、配方根据乐乐的全蛋肉松小土司改编;
2、保鲜膜要把面团包住,以免发酵时面团漏出,在发酵期间不要动它;
3、做造型擀面饼时尽量把它擀薄,橄榄菜铺均匀些,多卷几圈,烤出来成品切面更好看,口感更佳。
4、温度依个人烤箱自行调节
2、保鲜膜要把面团包住,以免发酵时面团漏出,在发酵期间不要动它;
3、做造型擀面饼时尽量把它擀薄,橄榄菜铺均匀些,多卷几圈,烤出来成品切面更好看,口感更佳。
4、温度依个人烤箱自行调节
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