油酥鸡蛋饼
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钠挡宜俸攀
鸡蛋饼大家常吃，又薄又软，可以单吃也可抹酱卷菜吃，今天和大家分享一款不一样的鸡蛋饼——油酥鸡蛋饼，色泽金黄，层次分明，香酥可口，它结合了油酥饼和鸡蛋饼的双重感觉，分外好吃。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
400g
鸡蛋
3个
花生油
80g
香油
10g
香叶
5片
八角
2粒
花椒
20粒
桂皮
适量
小茴香
2小勺
盐
适量
小香葱
适量
步骤
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1. 400g面粉用清水和成比饺子面稍硬的面团，醒30分钟。 -
2. 制作油酥，锅中加入80g花生油和10g香油，放入八角两个，花椒20粒，香叶5片，小茴香一小勺，桂皮一小块用小火炸出香味，大料都呈现出微黄色关火，用漏勺将大料捞出来备用。
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3. 捞出大料后再次开火，将50g左右面粉放入油中，小火用锅铲顺时针轻轻搅动，炒至油酥微微发黄，放入少许盐搅匀关火备用。
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4. 准备鸡蛋。
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5. 醒好的面分成三等分。
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6. 取一份擀成薄饼，将油酥均匀地抹在上面。
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7. 撒上些小香葱。
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8. 从一边一点点均匀地卷起。
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9. 卷成一长卷后，从一端卷起。
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10. 卷好后将末端压在下面。
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11. 再次擀成饼。
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12. 平底锅加热后，锅底放少许油，将擀好的饼放入锅内，调中小火盖上锅盖。
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13. 一面烙出均匀的金黄色反面，烙另一面（如果有电饼铛就两面金黄了）。
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14. 用筷子挑起饼上面的一层，鸡蛋打散后均匀地抹上蛋液，再将挑起的一层饼盖上。
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15. 烙成两面金黄，抹过油酥烙出的鸡蛋饼，色泽金黄，层次分明，香酥可口，赶紧趁热品尝吧。
小贴士
无
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