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紫薯丸子
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坁美丽的谎言奚的
路过菜市场,看见一个阿婆在路边卖红薯、还有芋头,天色已变暗,还下着雨。我走到阿婆跟前,把红薯(紫薯和白薯)、还有芋头一起买回家,让阿婆可以早些回家。
家里紫薯多了,就天天变着花样吃,蒸紫薯、紫薯粥、紫薯馒头、紫薯糖水等等。最受欢迎就是紫薯丸子了。1碗糯米粉2根紫薯,做成丸子,放到油锅里炸至外皮酥脆,内里软糯香甜。一口一个,很好吃。儿子连吃20个,实在太香了,说以后还有做这这种丸子。接下来,我把种做法分享给大家。
时间: 10分钟内
食材
紫薯
2根
糯米粉
1碗
适量
白砂糖
30克
步骤
  • 1. 紫薯2根、糯米粉1碗、白砂糖30克、油适量。
  • 2. 紫薯洗净,放入锅里,隔水蒸熟,去皮,捣碎。
  • 3. 加入白砂糖,拌均,然后把过刷的糯米粉加入,再次拌均。
  • 4. 如果紫薯水分比较少的,可以加少许冷水,拌均。揉搓成光滑的紫薯糯米团。
  • 5. 把面团取一个小团,揉搓光滑的小丸子。
  • 6. 揉的丸子均匀放入盘子上,丸子与丸子自己要留空隙,避免黏在一起。
  • 7. 热锅,倒入适量的食用油,油温达到180度左右,放入做好的丸子
  • 8. 把紫薯丸子炸至外皮焦脆,酥香。捞出,放在沥油架上,继续炸第二锅。
小贴士
.紫薯建议用蒸的方法,这样紫薯香,水分少,做丸子的时候比较好。2.丸子要小小个,大小均匀。3.炸丸子只金黄色,外皮焦脆即可出锅。
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