戚风蛋糕
2.8万热度
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金簰萌帝务
新买了9寸蛋糕模，用蛋糕模学做戚风蛋糕，方子来自于君之，把糖的量改少点，第一次做出的蛋糕严重开裂，是温度太高，没经验，继续做降低温度，过程不错可出烤箱有点回缩，真难，继续琢磨，终于在第四个成功了，很高兴很有成就感。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
85g
牛奶
40g
鸡蛋
5个
糖
70g
色拉油
40g
步骤
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1. 所有食材 -
2. 鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分别放入两个无水无油的盆里
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3. 20克糖放入蛋黄里搅拌均匀，再放色拉油
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4. 放入牛奶搅拌
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5. 再放低粉搅拌均匀备用
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6. 先用打蛋器慢档打发蛋白成泡沫状
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7. 再放30克糖用打蛋器继续打发
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8. 最后放20克糖用打蛋器快档继续打发
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9. 打至蛋白成硬性能站起尖角不消失
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10. 取三分之一蛋白放入面糊里上下搅拌不能划圈
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11. 再将搅拌好的面糊倒入三分之二的蛋白里
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12. 上下搅拌均匀不能划圈
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13. 搅拌好的面糊倒入模具里，轻轻振动几下，振出气泡，烤箱150度预热5分钟，放入烤箱上下烤30分钟后再160度烤10分钟
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14. 40分钟后出烤箱倒扣放凉
小贴士
1.蛋白要打发到位
2.面糊搅拌时要上下搅，不能打圈，以防消泡
3.烤箱温度以各家而定
2.面糊搅拌时要上下搅，不能打圈，以防消泡
3.烤箱温度以各家而定