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巧克力脆心曲奇
3.5万热度
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签字笔flock
442只小懒猪的这款巧克力脆心曲奇,是香浓的巧克力曲奇夹着一颗果仁,咬起来酥中带脆,非常特别;同时,它也有个非常独特的名字,说出来希望不会影响大家胃口,叫【DD Kei Kei 饼】 DD是我家可爱的狗狗,而Kei Kei 在粤语中却是便便的意思,哈哈。没错。。。某次带DD去溜达,它便便后一不小心自己踩了一脚,我用纸巾收拾的时候,发现,踩扁了的便便下面还夹着了一块小石头,于是这款饼干的灵感就源自于此。
时间: 1-2小时
食材
黄油
200g
黑巧克力
80g
细砂糖
96g
鸡蛋
1只
低筋面粉
230g
可可粉
10g
果仁或葡萄干
若干粒
步骤
  • 1. 黄油室温自然软化
  • 2. 加入细砂糖,搅拌后打发至白羽化
  • 3. 低粉过筛,和可可粉一同加入搅拌
  • 4. 打散全蛋液,分次倒入均匀搅拌至面糊状态
  • 5. 巧克力隔水融化,一边搅拌一边加入面糊中,然后再搅拌均匀
  • 6. 把果仁,如花生、腰果、杏仁,也可以放葡萄干等,一粒粒间隔开放在油纸上,用裱花器的圆孔(就是未装裱花头)在果仁上挤压出半截手指长的条状,一粒果仁对应一条。
  • 7. 用拇指从上往下压。直到拇指感觉到果仁为主。
  • 8. 造型如图所示,烤箱180度预热5分钟,放入曲奇,上下火200度。烤15分钟
  • 9. 放凉后包装
  • 10. 曲奇的底部就是这样子啦
小贴士
1.黄油可以不打发,打发后饼身会更酥松
2.如果不喜欢黑巧克力的苦味,可以用牛奶巧克力代替,细砂糖的分量可以相应减少10~15g
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