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广式萝卜糕
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仔净唾接途
广东人经常都有说冬食萝卜夏食姜, 白萝卜的功效:下气消食,除痰润肺,解毒生津,和中止咳,利大小便。到秋冬季都喜欢吃点萝卜做的菜,包括这种萝卜糕。
食材
白萝卜
1200g
粘米粉
350g
广式腊肉
100g
适量
虾米
30g
瑶柱
30g
胡椒粉
适量
步骤
  • 1. 大萝卜刨丝备用
  • 2. 腊肉切碎,虾米瑶柱洗干净,泡软撕碎
  • 3. 锅烧热放油
  • 4. 倒入腊肉粒炒香
  • 5. 倒萝卜丝一齐翻炒至软
  • 6. 放瑶柱虾米,泡瑶柱虾米的水也要一起倒进去,加盐翻炒均匀,加盖煮一下
  • 7. 煮至萝卜柔软出水,加入胡椒粉
  • 8. 把萝卜倒进粘米粉里
  • 9. 用筷子拌匀
  • 10. 蒸盘涂油,倒入糕料
  • 11. 压平整
  • 12. 开水进锅,大火蒸20分钟即可
小贴士
这款糕基本是不要加水的,基本是用萝卜的原汁来调粉,萝卜跟粉的比例大概是3.5:1左右,尽量萝卜多、粉小。蒸好以后放凉切块煎一下会更美味哦。
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