酸菜土豆丝
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酸菜土豆丝是东北家常菜，酸菜用来炖肉好吃,和土豆一起炒也好吃,这是一道素菜.酸菜和土豆一起炒的好处:一来可减轻酸菜的酸味，二来使土豆丝更为爽脆,就像是炒土豆丝一定要加放醋是一个道理.相互补充不足,使之更完美.因为这是一道素菜,酸菜本身又很吃油,所以做这菜时要多放一点油,炒出来的酸菜才有亮度;土豆丝切的要稍微粗一些,因为需要加水炖一下,这样土豆和酸菜的味道才能更好的结合.而且切好的土豆丝要用凉水浸泡一下,这样做出来的菜才够清爽利落.
时间: 10-30分钟
食材
酸菜
250g
土豆
250g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
胡椒粉
适量
大葱
适量
步骤
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1. 将酸菜冲洗干净 -
2. 片成薄片
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3. 再切成细丝，挤净水分;
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4. 土豆去皮洗净
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5. 先切片,然后切稍粗一点的丝,切好的土豆丝用凉水过一下,控干水份;
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6. 锅内置油,油热后下葱末爆香
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7. 放入酸菜丝
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8. 加少许酱油翻炒一会儿
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9. 把土豆丝放进去,翻炒均匀,加水炖一会儿;
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10. 加少许盐,胡椒粉,炒匀后即可出锅装盘.
小贴士
1.土豆切好丝后一定要过凉水,这样炒出来的土豆丝清脆爽口.
2.因为酸菜本身有咸淡,所以炒菜时只再放少许盐即可.
2.因为酸菜本身有咸淡,所以炒菜时只再放少许盐即可.
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