1. 柠檬准备好。实际上用了四个柠檬。

2. 用盐搓洗柠檬皮，洗干净。

3. 用手如图来回揉搓柠檬，让它皮肉变软。

4. 如图部位切开一个小口，去掉顶部。

5. 开始用手使劲挤压柠檬，这样出汁多，不易挤出柠檬核。这个方法适合没有榨汁机的。

6. 准备好所有材料。

7. 把水倒入锅内，要用不锈钢锅，砂锅，玻璃锅等等，不能用铁锅和铝锅，不耐酸。

8. 把白砂糖倒入锅内，最好撒开了倒入，这样糖会均匀的倒入水里，然后用筷子搅拌均匀，使糖容易融化。必须用白砂糖，绵白糖不能做转化糖浆！

9. 倒入细砂糖，搅拌均匀后开始打开火，中小火，煮开锅，等锅开了，白砂糖基本都融化了。

10. 等水完全开锅后倒入柠檬汁，必须确定完全开锅后才能倒入柠檬汁！从打开火开始全程不要用任何东西搅动锅内糖水，否则会返砂！切记切记！！！

11. 倒入柠檬汁后再次开锅，中小火转最小火，一直最小火煮！

12. 准备一些纯净水和毛刷，要用毛刷！

13. 如果有溅出来的水滴在锅壁上，用毛刷蘸水围着锅壁轻轻刷一下，让水自然流下去，让锅壁上的糖水随着清水流到锅里，这样做是为了防止锅壁上的糖结晶，碰到锅内的糖水会返砂，返砂引起连锁反应！

14. 熬到一个小时的样子。

15. 熬到两个小时的样子。我看别人都是熬一个小时左右，但我的熬了两个小时，因为一直在观察，液体不粘稠，两个小时才好。

16. 判断是否熬好的标准，这些是别人的经验，借用一下！第一，用专用温度计测量温度不要超过115°。第二，取一点糖水，用手粘一下，能拉丝。第三，把糖水滴入水里，形成圆点，不会马上化开撒开。第四，熬成深琥珀色，这些全凭经验，最好用专用温度计测一下温度。

17. 轻轻端下来锅，放在室温下放凉，尽量不要晃动以免返砂！

18. 放置一个晚上，第二天用筷子粘一下，拉丝很好。

19. 倒入洗净的无油无水的玻璃罐里面，密封，室内通风阴凉处放置一年没问题。倒入罐里面的时候最后的糖浆不要用勺子刮，让糖浆自己自然慢慢往下流出来。

20. 漂亮的深琥珀色！

21. 成品。比蜂蜜黏稠，比麦芽糖稍微稀。