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转化糖浆
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绮春树
今年中秋节我想自己做一些广式月饼请大家吃,一看广式月饼的菜谱,才知道广式月饼要用到转化糖浆。什么是转化糖浆一点不知道,看了众豆亲的菜谱,才了解到转化糖浆也可以自己做,昨天就到超市买了2斤白糖。制作前又看了看众豆亲的菜谱,牢记:千万不能搅拌!
时间: 1-2小时
食材
白糖
600g
鲜柠檬汁
75ml
360ml
步骤
  • 1. 准备好食材。白糖直接称重在锅里。
  • 2. 加入水360ml,搅拌均匀。大火煮开,开火之后千万不要再搅拌。
  • 3. 把柠檬放在榨汁器中榨出75毫升的柠檬汁备用。
  • 4. 当糖水煮开以后,倒入柠檬汁。 柠檬汁是糖浆转化的关键。
  • 5. 煮开后,转小火。
  • 6. 糖水煮开后,锅壁上会有溢起的糖水沾上,可以用刷子沾上清水沿锅壁洗去。
  • 7. 转小火慢慢把糖水熬浓稠成蜂蜜状即可关火。
  • 8. 转化糖浆做好了~
小贴士
1,熬糖浆时一定要用小火。
2,熬制过程中千万不要搅拌。
3,熬好的糖浆放凉后装入瓶放入冰箱冷藏。
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