椒盐皮皮虾
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求醉
夏日大排档的当家菜,椒盐皮皮虾自家做。
免去死虾地沟油各式添加剂的危险,安全又卫生,还能做出最适合自己的口味
再配上几盘凉菜,酷夏必备。
免去死虾地沟油各式添加剂的危险,安全又卫生,还能做出最适合自己的口味
再配上几盘凉菜,酷夏必备。
时间: 10-30分钟
食材
皮皮虾
500g
油
适量
椒盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
黑胡椒粉
适量
步骤
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1. 皮皮虾放在清水里洗净,沥干水分
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2. 葱切段、姜切片、蒜拍碎
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3. 锅中倒入2/3满的山茶油,大火加热油温至八成热
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4. 倒入沥干水的皮皮虾,油炸30s
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5. 全部捞出
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6. 再开大火,将油温重新加热到八成热
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7. 将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用
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8. 锅中留底油,放入葱姜蒜爆香
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9. 倒入事先炸好的皮皮虾
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10. 依个人口味加入椒盐
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11. 黑胡椒粉,翻炒均匀后即可出锅
小贴士
1、油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分,这样能够避免油炸时热油溅出。
2、家里的炉灶火力不够,所以将皮皮虾复炸一次,这样能够做到外酥里嫩,皮皮虾的鲜味充分保留。
3、这道菜靠椒盐和黑胡椒来调味,不需要另外放盐。
2、家里的炉灶火力不够,所以将皮皮虾复炸一次,这样能够做到外酥里嫩,皮皮虾的鲜味充分保留。
3、这道菜靠椒盐和黑胡椒来调味,不需要另外放盐。
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