您的位置: 首页>菜谱分类>梅菜扣肉
梅菜扣肉
9270热度
125收藏
匆怯瓜潞实
梅菜扣肉,为广东东江客家地区招牌菜系,其特点在于颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为客家三件宝。
食材
五花肉
500g
梅干菜
100g
适量
适量
老抽
少许
冰糖
适量
黄酒
少许
葱段
适量
姜片
适量
干辣椒
少许
步骤
  • 1. 五花肉一块
  • 2. 泡水,去除杂质
  • 3. 锅中添水,放入葱段、姜片、黄酒和五花肉同煮
  • 4. 梅干菜洗净
  • 5. 切成小段
  • 6. 冰糖捣碎
  • 7. 煮好的五花肉趁热涂抹上老抽
  • 8. 放入油锅中煎至肉皮发紧
  • 9. 捞出切块备用
  • 10. 锅中留底油,放入花椒、八角、姜片爆锅
  • 11. 倒入洗净的梅干菜,加少许生抽炒香,加少许清水
  • 12. 盆中放入捣碎的冰糖
  • 13. 皮朝下依次放入切好的五花肉片,
  • 14. 倒入炒好的梅干菜,放入姜片、干红辣椒
  • 15. 上锅蒸制50分钟
  • 16. 蒸好后反扣到盘中
  • 17. 多余汤汁还可以加少许水淀粉浇到五花肉上
小贴士
梅干菜使用前一定要事先泡发洗净,去除大量的盐,然后进行炒制焖煮加工才能用,只有把梅干菜炒香,做出的扣肉才好吃。
这道菜的其他做法

王栏树梅菜扣肉

196收藏
8369热度

梅菜扣肉

118收藏
1.3万热度

梅菜扣肉

135收藏
1.3万热度

梅菜扣肉

173收藏
1.4万热度

梅菜扣肉

177收藏
1.2万热度
热门菜谱

洋葱炒牛肉

84收藏
382.6万热度

腊肉蚕豆笋丁

30收藏
297.5万热度

腌萝卜

907收藏
225.7万热度

肉末蒸茄子

109收藏
186万热度

小米绿豆粥

1.2万收藏
174.7万热度
相关菜谱