红烧肉
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栾杀戮天下
这是改良版的毛家红烧肉，整个菜品制作过程一点酱油也没有放，只靠白糖炒出来的糖色上色，颜色油亮，看着就有食欲啊
食材
五花肉
1000g
料酒
适量
盐
适量
白糖
适量
葱
适量
花椒
适量
大料
适量
姜
适量
步骤
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1. 选择上好的五花肉 -
2. 切成麻将块大小 放入凉水锅中 煮开 撇清血沫 捞出 控干 待用
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3. 另起锅 放入白糖 清水小火慢炒 糖慢慢变色
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4. 糖色变成酱红色 放入焯好的肉块 翻炒
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5. 加入花椒大料葱花姜片
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6. 放入料酒
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7. 放入适量的开水 开始炖煮
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8. 炖五分钟左右加入盐
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9. 炖煮一小时左右 汤汁收的差不多了 就好了
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10. 盛盘
小贴士
炖肉放开水 肉香
糖色的火候掌握的关键是小火 慢炒 不要着急
糖色的火候掌握的关键是小火 慢炒 不要着急