凉拌腐竹

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develop一分为二
腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。
我今天做的是凉拌腐竹,有兴趣的一起试试看吧,味道清爽,很不错的。
我今天做的是凉拌腐竹,有兴趣的一起试试看吧,味道清爽,很不错的。
时间: 10分钟内
食材
腐竹
100g
黄瓜
1根
胡萝卜
1根
花生米
100g
醋
适量
玉米油
适量
花椒
适量
盐
适量
蒜末
适量
大料
2瓣
步骤
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1. 腐竹头晚临睡前泡冷水,水一定要没过腐竹,上面最好压个重物,以免露出水面的腐竹泡不透。
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2. 首先将花生米加水,两瓣大料、盐煮20分钟,煮熟以后不要捞出,就用原汤泡着,直到拌凉菜时再捞出来,这样花生米更有味道。
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3. 胡萝卜洗净去皮,黄瓜洗净
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4. 将黄瓜去掉里面的籽,切成段
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5. 胡萝卜切成段
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6. 放入开水中煮熟,因为胡萝卜是脂溶性的,所以在煮胡萝卜的水里一定加点植物油。
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7. 将泡好的腐竹切段,放进蔬菜甩干桶内,甩干水分。
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8. 将腐竹断、黄瓜段、胡萝卜段、煮好的花生放在一起,上面放上蒜末、盐、醋。
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9. 炒锅内加油,油热了加花椒炸制出香味。
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10. 将炸好的花椒油趁热浇在蒜末上,下面用小漏勺接着以便把花椒捞出去。
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11. 用筷子搅拌均匀装盘即可食用。

非常清爽的小菜,如果爱吃辣的人可以再加些辣椒油或者辣椒酱,我家那位不吃辣椒,所以我就不放了。
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