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腐皮包黄鱼
2.9万热度
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腐皮包黄鱼是一道浙江菜,这道菜主要是用豆腐衣把黄鱼肉包好后油炸而成,配上佐料蘸这吃,这道菜在我们这里的美食频道上看见有人做过,有点印象,就小试一下,煎好之后蘸上番茄酱一起食用,外壳酥脆里面的鱼肉也没有什么腥味很鲜嫩。
时间: 10分钟内
食材
豆腐衣
3张
黄鱼
280g
适量
适量
小葱
适量
生姜
适量
蒜片
适量
鸡蛋黄
适量
黑胡椒粉
适量
步骤
  • 1. 黄鱼去头洗净
  • 2. 先用料酒浸泡一小时去腥
  • 3. 再用到剔除鱼骨
  • 4. 切成条状
  • 5. 准备蒜片,葱花和姜丝
  • 6. 切好的鱼肉里加入盐,葱花,姜丝,蒜片,料酒和黑胡椒粉抓匀腌制一小时
  • 7. 准备豆腐衣和一个鸡蛋黄
  • 8. 先把蛋黄抹均匀后再加入腌制好的鱼肉条
  • 9. 卷起全部做好
  • 10. 用刀写切段
  • 11. 热锅温油下入
  • 12. 用中火煎炸一分钟后用筷子翻面
  • 13. 煎炸至两面金黄后控油捞起
  • 14. 放入吸油纸上吸干油份
  • 15. 淋上番茄酱即可食用
小贴士
1.黄鱼无论大小一定要新鲜,鱼肉腥味较重先用料酒浸泡能有效去除腥味。
2.抹上鸡蛋黄能使鱼肉和豆腐衣相互黏连煎炸的时候不会松散。
3,。煎炸过程用中火,以免油温过高。
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