椒盐酥饼
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懵智高朗
椒盐酥饼哦,我最喜欢,酥酥的皮,外加咸里透着甜的椒盐香味,是其它馅料替代不了的。我和女儿都喜欢吃的口味. 馅料要干一点,开始油要慢慢加,不要全部加里面,做18个的量,我祈合28升烤箱刚好两盘
时间: 1-2小时
食材
面粉
200g
猪油
60g
糖
40g
水
100ml
椒盐馅
适量
步骤
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1. 油皮材料: 低粉:200克,猪油:60克糖:40克水:100克左右 ,和成水油皮 油酥材料: 低粉:120克猪油:60克,(如果用色拉油做,油皮和油酥中的油量要减少15克左右)搓成油酥,放在塑料袋醒20放在左右
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2. 椒盐馅分成等份
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3. 油皮、油酥分成等量18分
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4. 油皮包油酥,
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5. 收口捏紧
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6. 逐一包好,放在面板上松弛一会儿。
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7. 擀成椭圆形,
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8. 从下面往上卷
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9. 卷起来静置一会儿。再沿卷的轴向擀开成长椭圆形,再卷起来制成面剂子
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10. 将面剂子压扁
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11. 擀成大概的圆形,放上馅料
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12. 包馅,收口捏紧,
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13. 收口收紧,
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14. 擀成圆扁状。
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15. 表面涂蛋黄并划上几刀,190度,中层,20-25分钟,烤制表面金黄即可
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16. 用叉子或者牙签叉些小孔,190度,中层,20-25分钟。
小贴士
用猪油起酥最好,中间的松弛不能省略 操作是过程要用塑料袋把面团盖着,防止
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