青椒回锅肉
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纯青smuggle
就算不吃肥肉的人，吃过这道菜后都会爱上它，因为猪肉经过煮制后，油脂减少了一些，再热锅把猪肉的油煎出来，这样吃起来完全不油腻，还很香。加上鲜椒和豆瓣酱，又香又下饭！
食材
猪上肉
300g
青椒
5个
油
适量
姜
适量
料酒
适量
生抽
适量
豆瓣酱
1勺
白砂糖
适量
步骤
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1. 先把猪肉清洗干净。皮上用刀刮一下，用水冲掉表面的脏物。 -
2. 锅中放适量水，加入姜片，料酒和猪肉，把猪肉煮至8分熟。
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3. 把猪肉捞出用冷水冲洗。
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4. 切薄片。
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5. 把青椒洗净去头，用刀划开去籽。
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6. 把青椒竖着一分为二，切片。
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7. 热锅，放少许油，加入猪肉煸炒。
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8. 把猪肉炒到有点卷起来时加入一勺邯郸豆瓣酱。
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9. 加入青椒快炒。
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10. 加入适量生抽。
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11. 加入一勺白糖，炒至青椒断生就可以了。
小贴士
1.肉要切的越薄越好，肉煮过后在冷水中泡一下，趁外冷内热时，很好切片。煎时不用放太多油，不放也可以，猪肉会煎出很多油，可以取出一些。
2.豆瓣酱本身是很咸的，所以后期加生抽就够咸的了。
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