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肉末烧茄子
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beam梦姑
肉末烧茄子是一道简单易做的下饭菜,来上那么一碟肉末烧茄子,都会忍不住的多吃两碗饭呢
时间: 10分钟内
食材
紫茄子
1根
猪肉
200g
适量
适量
蒜头
1瓣
适量
郫县豆瓣酱
1汤匙
生抽
一汤匙
老抽
1/3汤匙
淀粉
适量
料酒
适量
香葱
2根
耗油
适量
步骤
  • 1. 准备材料:猪肉,茄子,香葱,蒜头,姜
  • 2. 猪头躲成泥,茄子切对半在茄背上划鱼网纹(不要切断)葱姜蒜切末
  • 3. 猪肉躲成泥,加入淀粉,少量姜末,一汤匙生抽,半汤匙耗油,料酒.少量盐搅拌均匀
  • 4. 平底锅中倒入比平时烧菜要多两倍的油,烧热后放入茄子炸两分钟
  • 5. 再反另外一面炸两分钟
  • 6. 把炸好的茄子捞出
  • 7. 倒入锅中多余的油,留少许油在锅内烧热,倒入姜蒜末煸香
  • 8. 倒入一勺郫县豆瓣酱继续煸炒
  • 9. 倒入肉末炒散
  • 10. 炒到肉末变色后倒入一小碗清水,然后大火烧开
  • 11. 烧开后倒入两滴老抽
  • 12. 放入刚才炸事先炸好的茄子同肉末焖。最好是盖上锅盖中小火焖煮
  • 13. 焖煮至肉汤浓稠约4-5分钟左右即可关火
  • 14. 出锅后撒上葱花辣椒粒即可
小贴士
1.茄子不需要炸太久,因为待会还要入肉汤中焖煮
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