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小米粥煲辽参
13.4万热度
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京细菜谱
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时间: 30分钟-1小时
食材
小米
100g
海参
100g
枸杞
适量
适量
适量
料酒
适量
饮用水
适量
步骤
  • 1. 首先把做这款粥所需要的食材准备齐全,海参泡发去内脏,枸杞清洗干净,姜一部分切片用作焯水去腥,一部分切碎末用作熬粥提味。
  • 2. 将小米淘洗2遍之后浸泡10分钟,小米本身不太脏,不要淘洗太多遍,不然营养成分都流失掉了。
  • 3. 汤锅内一次性放够熬粥都水,避免中途加水,加入浸泡之后的小米开火煮。
  • 4. 小锅内加入适量的水,放入姜片煮开,水开后倒入少许料酒。
  • 5. 放入清洗干净的海参焯水2分钟,姜片和料酒起到给海参去腥的作用。
  • 6. 海参焯好之后小米粥也开锅了,改小火继续熬。
  • 7. 小米粥熬到慢慢变粘稠就出米油了,将焯好的海参放进粥锅。
  • 8. 同时加入枸杞和姜末一起熬10分钟左右,小米粥慢慢变浓稠之后撇去浮沫儿,拿勺子轻轻搅动防止粘锅糊底。
  • 9. 小米和海参越煮越浓稠,根据个人口味加入适量的盐,充分搅拌让盐在粥里融化。
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