小米粥煲辽参
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京细菜谱
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时间: 30分钟-1小时
食材
小米
100g
海参
100g
枸杞
适量
姜
适量
盐
适量
料酒
适量
饮用水
适量
步骤
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1. 首先把做这款粥所需要的食材准备齐全，海参泡发去内脏，枸杞清洗干净，姜一部分切片用作焯水去腥，一部分切碎末用作熬粥提味。 -
2. 将小米淘洗2遍之后浸泡10分钟，小米本身不太脏，不要淘洗太多遍，不然营养成分都流失掉了。
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3. 汤锅内一次性放够熬粥都水，避免中途加水，加入浸泡之后的小米开火煮。
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4. 小锅内加入适量的水，放入姜片煮开，水开后倒入少许料酒。
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5. 放入清洗干净的海参焯水2分钟，姜片和料酒起到给海参去腥的作用。
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6. 海参焯好之后小米粥也开锅了，改小火继续熬。
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7. 小米粥熬到慢慢变粘稠就出米油了，将焯好的海参放进粥锅。
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8. 同时加入枸杞和姜末一起熬10分钟左右，小米粥慢慢变浓稠之后撇去浮沫儿，拿勺子轻轻搅动防止粘锅糊底。
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9. 小米和海参越煮越浓稠，根据个人口味加入适量的盐，充分搅拌让盐在粥里融化。
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