茭白炒肉丝怎么做？
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京细菜谱
肉切丝腌制备用，热油下肉丝炒至变色，加生抽炒匀捞出。热油下茭白、盐翻炒，再放入肉丝、生抽炒匀即可
时间: 10-30分钟
食材
茭白
210g
肉丝
140g
青椒
适量
红椒
适量
大葱
适量
姜
适量
盐
适量
生抽
适量
植物油
适量
生粉
适量
步骤
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1. 将茭白洗净刨去老皮，切成细丝。将夹心肉洗净后切成肉丝，大葱斜切成片，姜切细丝。青红椒洗净后切丝。
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2. 将肉丝事先腌好，放适量的姜末、葱花及生粉，抓匀。
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3. 炒锅烧热后，放适量植物油，将肉丝翻炒变色，淋入适量生抽炒匀后盛出。
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4. 将青红椒、大葱、姜丝焙出香味。这时可以不放油，喜欢用干锅煸炒出青红椒的香味。
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5. 倒入适量植物油，放茭白、盐翻炒。
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6. 放入肉丝、少许生抽翻炒入味。
小贴士
挑选茭白时，以外形肥大、新鲜柔嫩、肉色洁白、带甜味者为最好。质量好的茭白，体形均匀，色泽洁白，质地脆嫩，无灰心，反之，质量就差。
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