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酸辣白菜的做法
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酸辣白菜的正确做法,比醋溜白菜还好吃,难怪北方人离不开酸菜
时间: 10分钟内
食材
有机白菜
500克
生姜
一块
大蒜
一瓣
干辣椒
5个
泡椒
5个
生抽
适量
米醋
适量
花椒油
少许
适量
适量
葱头
四棵
干花椒
一小把
步骤
  • 1. 准备好原材料。
  • 2. 白菜切成稍微长一点的段后,每段切成两个长片再切成小条但是不断开,如图,这样切的爆炒很容易断生、易入味。
  • 3. 干辣椒和泡椒切成小段。
  • 4. 生姜、大蒜切成丝,香葱葱头部分切成小段。
  • 5. 锅里放入适量油烧到四成热,放入花椒煸炒出香味,花椒稍微发黑褐色后将其去掉。
  • 6. 放入干辣椒、泡椒、葱姜蒜,大火爆香。
  • 7. 加入白菜大火快速爆炒。
  • 8. 加入少许盐、适量生抽、米醋、少许花椒油,翻炒均匀后快速出锅。
  • 9. 成品
小贴士
本菜要旺火快炒,白菜断生即可,不要炒久了。
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