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黑加仑牛奶吐司的做法
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steak情恋
吐司,做为一种早餐面包,可以夹各种馅料,可以做成甜的,也可以做成咸的。因为可以随意搭配,所以也受到很多人的喜爱。
时间: 1-2小时
食材
面包粉
60克
酵母粉
3克
牛奶
110克
1克
奶粉
20克
白糖
30克
黑加仑
40克
鸡蛋
1个
黄油
15克
步骤
  • 1. 原料:中种面团包括面包粉175克、酵母粉3克和牛奶110克。
  • 2. 将三种原料混合,搅拌成柔软的面团冷藏发酵10个小时左右。
  • 3. 主面团的原料:中种面团、白糖、鸡蛋、奶粉、面包粉、盐、黄油、黑加仑。
  • 4. 将中种面团、白糖、鸡蛋、盐、奶粉、面包粉混合后揉制成光滑柔软的面团,即扩展阶段。
  • 5. 加入黄油,继续揉制,让黄油充分溶到面团中,揉到能拉大片薄膜的状态即烘焙达人们常说的手套膜状态。
  • 6. 将黑加仑洗净去蒂。
  • 7. 分几次加入到面团中,并且揉匀。
  • 8. 将面团整理好,放入盆中,置温暖处饧发。
  • 9. 当面团长到2倍大时,用手拍,能听到“嘭嘭”的声音,手指按压,有明显的坑不回弹即可。
  • 10. 将面团按压,充分排气,分成三等份,折叠成圆柱形,静置20分钟。
  • 11. 20分钟后,取出一块面团,再次按压排气。
  • 12. 再次从上往下折叠成圆柱形,依次做好另外两个面团。
  • 13. 放进吐司盒内,在温度38度的环境下饧发至吐司盒的八分满时,预热烤箱,上火190度,下火170度,预热完后成,将吐司盒入烤箱烤45分钟即可出炉。
  • 14. 晾凉后,切片,用保鲜袋包装即可。
  • 15. 成品。
  • 16. 成品。
小贴士
液体的添加量根据面粉的吸水量多少来添加,烤箱的温度也要根据自家的烤箱来调节,在最后几分钟,可以将吐司盒拿出来观察一下,注意上色的程度。吐司卷不要太紧,会影响面团的最后发酵以及成型。黑加仑也可以换成其他的果仁。
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