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薏仁海带筒骨汤的做法
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这款汤用到的主要食材,有筒骨,海带和薏仁。

筒骨是最常见的熬汤材料。筒骨含有大量的钙质和多种微量元素,其骨髓中含有丰富的骨胶原,所以常喝筒骨汤,不仅能强身健体,而且还能补充胶原蛋白,延缓衰老。更重要的是,它还价格便宜,实在是相当物美价廉的一样好食材。

海带,不仅富含钙、铁、碘等微量元素,而且维生素C含量也很高,同时它还有利水和排毒的功效。日本人最爱的“昆布高汤”,其实就是用海带熬煮而成的。经过熬煮后的海带,会释放一种叫做“谷氨酸钠”的物质。这种物质就是味精等等鲜味素的最主要原料。因此,海带更是天然的鲜味剂哦!

薏仁,在中医中常常被用来作为健脾益胃,祛湿利水的药材。同时它还有一定的美白功效哦~

这三种原料炖汤,不仅味道鲜美,营养也非常均衡。熬煮好的筒骨汤,颜色浓白,浓香扑鼻,鲜美而不腻,是一道非常适合夏季饮用的美味汤水哦~
时间: 1-2小时
食材
筒子骨
500g
海带
适量
薏仁
40~50g
老姜
2片
高度白酒
少许
料酒
一瓶盖
适量
胡椒粉
少许
麻油
数滴
白醋
数滴
步骤
  • 1. 先将大骨头斩块,用清水浸泡2小时左右,期间换水几次,直至血水基本出尽;
  • 2. 浸泡好的大骨头洗净后,放入锅中,加入生姜皮,高度白酒,大火加热;
  • 3. 沸腾后继续大火煮几分钟,撇清表面浮沫;
  • 4. 捞出大骨头,用温水清洗干净表面油污,沥干水分备用;
  • 5. 准备好其他的材料,海带要提前洗净泥沙,泡发胀大;
  • 6. 大骨头放入砂煲中,加入姜片,大火加热至沸腾。如果有浮沫同样要撇干净。然后加入料酒和白醋,转小火,加盖炖煮;
  • 7. 大约1小时后,加入切块的海带和薏仁,再次煮开,转小火加盖煮30~40分钟,至海带和薏仁熟烂;
  • 8. 根据个人口味加适量盐、胡椒粉,滴几滴麻油,就可以喝啦。
小贴士
1. 大骨头提前用清水浸泡,可以去除一部分血水,熬煮好的汤水味道更好;

2. 大骨头焯水后要用温水清洗,这样才能洗净表面油污;

3. 水量最好是一次加足。如果中间实在要加水,那么加热水;

4. 薏仁不需要提前浸泡,清洗干净直接加入锅中就可以了。
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