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凉拌香辣茄条的做法
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blaze思如
长条茄子适合用来凉拌或红烧吃,其实长条茄子的吃法很多。

长茄子用来凉调北方的做法是把茄子剖成两片上笼屉蒸熟,晾凉后用筷子划成细条,然后伴上蒜泥,最后浇上葱油。
下面的凉拌茄子不是北方的做法,但是借鉴了北方的作法,不同的是最后的调汁的区别而已。
时间: 10分钟内
食材
嫩长茄子
适量
精盐
适量
红油
适量
青辣椒
适量
大蒜
适量
生姜
适量
白糖
适量
食油
适量
酱油
适量
红辣椒
适量
步骤
  • 1. 嫩长茄子洗净后切成5公分左右的长条。
  • 2. 把茄子条上笼屉蒸熟后,晾凉备用。
  • 3. 青红辣椒切成细粒。
  • 4. 生姜、大蒜均切成细粒备用。
  • 5. 锅里加少许油,油热后放入蒜末、姜末爆香。
  • 6. 倒入青红椒粒超香。
  • 7. 锅里加少许精盐,一汤匙白糖,炒匀。
  • 8. 根据个人口味倒入适量红油增加辣度。
  • 9. 倒入一汤匙味极鲜酱油,炒匀。
  • 10. 把炒制好的料汁倒在码放好的茄条上,食用时候拌匀即可。
小贴士
1、茄子切成条后放入清水里即可防止氧化变黑。
2、茄子蒸的时候要蒸熟,蒸透。
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