您的位置: 首页>菜谱分类>黑芝麻红薯蛋糕卷
黑芝麻红薯蛋糕卷
8.6万热度
91收藏
弎眉桔
这是自己随手改的一个方子,浓郁的黑芝麻蛋糕卷,配上香滑的红薯馅,口感自然清甜,营养丰富,吃着完全没有负担(烤盘尺寸是20*20的)。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
2个
黑芝麻粉
20克
低粉
18克
牛奶
20克
玉米油
15克
烤红薯泥
适量
淡奶油
适量
细砂糖
30克(10克蛋黄20克蛋白)
步骤
  • 1. 黑芝麻炒熟后放入破壁料理机。
  • 2. 打成芝麻粉。
  • 3. 红薯泥根据干湿度加入适量淡奶油,根据甜度加适量糖或不加,我的红薯较甜就没加糖。
  • 4. 放入锅中小火炒成能较轻易抹开的糊状。
  • 5. 蛋黄蛋白分离。蛋白放入冷冻中冻至四周有一层薄冰。
  • 6. 蛋黄中加10克糖搅打至糖化,加牛奶和玉米油搅拌均匀,加黑芝麻粉拌匀。再筛入低粉拌成无干粉的面糊。
  • 7. 蛋白分三次加入20克糖打到约8分发。
  • 8. 把1/3蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 9. 再把上面的面糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。
  • 10. 拌好的面糊。
  • 11. 把面糊倒入提前铺上油纸的烤盘中。烤箱预热190度,实际烤180度15分钟中下层,最底下垫了一个烤盘。
  • 12. 出炉后撕开四周的纸,上面虚掩一张烤纸,稍晾一小会儿。
  • 13. 翻面揭去底下的油纸。
  • 14. 再翻回来四周切整齐。
  • 15. 再翻过来底朝下,面上用刀割几条纹,大概割一半深,这样方便卷起。在上面抹上做了的红薯奶油馅。
  • 16. 从一头卷起,接口朝下,用保鲜膜包好,冷藏定型后即可切件。
这道菜的其他做法

黑芝麻戚风蛋糕卷

5收藏
9.7万热度

黑芝麻双色蛋糕

191收藏
8.2万热度

香蕉黑芝麻戚风蛋糕

718收藏
10.5万热度
热门菜谱

黑豆豆浆

918收藏
651.7万热度

三丝粉利

59收藏
303.2万热度

玉米胡萝卜排骨汤

796收藏
274.8万热度

西洋菜筒骨汤

722收藏
238.6万热度

酸奶猪蹄卷

897收藏
204.2万热度
相关菜谱