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奶油奶酪司康
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很喜欢司康,这种介于面包和饼干之间的小点心,把它配上一杯茶,就是一个美好的下午,用它搭配一杯牛奶,就是一个温馨的早晨。我用草原自产的牛奶自制的奶油奶酪,用自制的奶油奶酪做美味司康,超棒。
时间: 30分钟-1小时
食材
奶油奶酪
190g
黄油
95g
牛奶
90g
蛋黄液
适量
细砂糖
80g
泡打粉
7g
低筋面粉
310g
步骤
  • 1. 面粉,泡打粉加上糖混合过筛备好。
  • 2. 面粉中放入奶油奶酪。
  • 3. 用手搓,把面粉等和奶酪混合均匀搓成絮状。黄油提前软化切小块,放入搓好的面粉中。
  • 4. 一点点倒入牛奶,倒牛奶的同时用手揉搓面团。
  • 5. 拌到无干粉状,捏成团(不要反复揉)
  • 6. 把面团擀开成约1.5cm厚的面皮。可以用模具切成形,或者直接切成三角形。
  • 7. 放入铺好油纸的烤盘中。表面涂上蛋液。
  • 8. 表面涂上蛋黄液。
  • 9. 放入预热好的烤箱中层,180度,烤15-20分钟。
小贴士
揉面团的时候要注意,千万不要反复揉,根据面粉的含水量一点点分步倒入牛奶,把面粉揉成团即可。
司康生胚应该是2cm厚,我做的薄一些,烘烤用了18分钟。这个时间根据司康的厚度和自家烤箱的性能调节。
奶油奶酪的做法:用酸奶机把鲜牛奶制成酸奶,滤网上铺上厚纱布,倒入做好的酸奶,包好,压上重物,冷藏,经过24小时,滤出酸奶中的乳清,剩余就是奶油奶酪。
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