1. 红薯蒸熟后取75克压成泥放凉备用。

2. 冷藏黄油切小块，放入低粉中。

3. 用手或叉子把黄油和面粉混合成像沙粒状，注意不要让黄油融化。

4. 放入盐、糖、红薯泥。

5. 拌匀成面团，不要过度揉搓，静置15分钟。

6. 面团放入保鲜袋中擀开成约3mm的长方形薄片。

7. 可把面片冷藏至有点硬或冷冻一会儿，会容易整形，取出后，对中分开两份，每份切成均匀长条。

8. 整齐排到烤盘上，蛋黄打散后加一点水再打匀，在饼干表面刷一层蛋黄液，再撒上芝麻，烤箱175度约25-30分钟，烤好后不取出，在烤箱里至凉再取出。烤好的饼干是硬脆口感，如果还是软的，可再回炉用150度再烤几分钟至完全变硬脆。密封保存尽快吃完。