土豆粉蒸肉
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这道土豆粉蒸肉在调味上有着浓郁的川味特色，突出了川菜的“色、香、味”三绝
时间: 30分钟-1小时
食材
猪腱子肉
300克
土豆
1个（大）
葵花籽油
适量
生抽
适量
郫县豆瓣
适量
辣椒粉
少许
姜
适量
酒酿
适量
花椒粒
适量
大酱
少许
蚝油
1小勺
红油
1勺
鸡精
少许
味精
少许
十五香
少许
独蒜
半个
蒸肉米粉
适量
步骤
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1. 准备好需用的原料。 -
2. 姜、蒜切成米，准备好花椒粒和米粉。
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3. 土豆去皮后切成小丁，用清水浸泡去其淀粉；腱子肉切成大小适中的片。
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4. 将切好的肉片放入碗中，再依次加入郫县豆瓣、辣椒粉、姜蒜米、大酱、蚝油、鸡精、味精、酒酿、少许十五香、生抽、花椒粒。
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5. 拌匀后，静置码味约15分钟。
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6. 加入米粉。
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7. 拌匀。
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8. 加入沥干水的土豆丁和葵花籽油略拌。
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9. 加入红油拌匀。
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10. 装入蒸盘，放入蒸锅中，开大火，上汽后转中火蒸二十分钟就可以了。
小贴士
我用的米粉是有盐的，如是白味米粉的话，可在肉里稍加点盐。另外，调料里的酱是那种深色的大酱哈，不是黄酱也不是甜酱哦。酒酿若没有就换成料酒，但酒酿蒸肉更香。
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