鸡蛋灌饼
8.2万热度
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disorder波塞冬
还记得大学校外的美食吗,总是忘不了大学时的一种味道,学校后面的巷子里最火爆的便是鸡蛋灌饼。每日队列长长的排开去,仿佛超市促销时的景象。一份热腾腾的鸡蛋灌饼,美滋滋的咬上一口,香、酥、美哉美哉!可自从毕业后就在也没再尝过,路边的小摊做的好吃,但是卫生状况让人担忧,那么要想吃到这饼,又不用担心卫生问题,最好的办法就是自己动手了。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
适量
鸡蛋
适量
热水
适量
凉水
适量
食用油
适量
生菜
适量
甜面酱
适量
辣椒酱
适量
盐
适量
步骤
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1. 食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥,冷却待用。
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2. 面粉用沸水烫一下,再慢慢加入凉水。
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3. 和成柔软的面团,包上保鲜膜静置半小时。
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4. 面团取出轻轻揉匀。
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5. 取一份面团擀成长条片,均匀的抹上油酥,撒少许盐。
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6. 对折,从一端卷到另一端(卷的稍微紧一些),在封口处将面片捏紧。
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7. 卷好后,将面团立起,用手掌从上往下按平,然后用擀面杖擀成薄饼。
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8. 锅置火上少许油烧热,放入薄饼,中小火烙制;当饼的中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起的部分扎破,形成一个小口。
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9. 将打散的鸡蛋液灌入,然后翻一面继续烙制。
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10. 待两面煎成金黄色即可。
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11. 烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱(辣椒酱),卷上生菜即可享用。