红烧狮子头
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失眠Christian
大厨教你做红烧狮子头,鲜嫩多汁,口感细滑,一次吃5个都不够
时间: 1-2小时
食材
五花肉
500克
荸荠
118克
鸡蛋
1个
花椒
10粒
姜末
5克
淀粉
15克
酱油
1小勺
红烧酱油
30克
蚝油
20克
冰糖
8克
姜
3片
葱
半根
精盐
15克
水淀粉
10克
花生油
适量
步骤
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1. 准备好食材，这些是做狮子头的材料 -
2. 荸荠洗净去皮切碎，净重118克；花椒用水洗净后加温水浸泡成花椒水；姜切成末
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3. 去皮五花肉先切片，再切丝，然后切成粒状
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4. 粗粗地剁几下，不要多剁，不剁也可以
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5. 肉馅儿中加入适量花椒水（去腥）、姜末、盐3克、酱油一点点（不加亦可）、鸡蛋和少许水淀粉
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6. 用筷子顺着同一个方向搅拌均匀至肉馅儿黏稠即可
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7. 加入荸荠
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8. 搅拌均匀
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9. 用手抓一把肉馅儿，团成大丸子，在左右手里来回倒上几十次后团成圆形；我做了五个，个头相当的大。如果自己吃，可以做小一点儿，这样也容易成熟
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10. 中大火炸至丸子外壳定型变硬，用勺子不断淋其顶部
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11. 炸至外表金黄即可捞出
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12. 把炸好的狮子头放入砂锅，加入足够多的清水、红烧酱油、姜片、葱段、盐、蚝油、冰糖，煮开后转小火
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13. 小火慢炖三个小时左右；如果狮子头做的小，这一步可以很快做好。关火前几分钟，可以放入几棵青菜同煮
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14. 吃的时候，把狮子头放捞出放到盘中，取一些炖狮子头的汤汁，勾个薄芡，浇在狮子头上即可
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15. 成品图，是不是特别诱人呢
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16. 内部
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17. 再来一张成品图
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