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自制莜面卷
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英睿案
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时间: 30分钟-1小时
食材
莜面粉
300g
开水
280g
步骤
  • 1. 300g莜面用280g开水烫面,搅拌至无干粉。
  • 2. 戴上防烫手套,趁热揉均,盖保鲜膜防风干。
  • 3. 取适面团擀成约0.7厘米的厚片,切去四周不整齐处。
  • 4. 再把它切成宽约0.6厘米,长约3厘米的小段。
  • 5. 用掌心搓成两头尖中间粗的梭子状,这就是传说中莜面“大”鱼鱼真正的鱼鱼个头比这个要小要细些。
  • 6. 全部搓好
  • 7. 取包寿司用的竹帘,三折叠,取一面鱼,用刀刃压住,往后搓移,一个莜面卷就做好了。
  • 8. 莜面卷成品
  • 9. 开水上锅,蒸7、8分钟。
  • 10. 蒸好后,倒在拍子上,稍微放凉再抖开。多余的可以放保鲜盒冷冻保存,吃的时候无需解冻,直接放到菜里闷软就好。
  • 11. 西红柿炒鸡蛋做好后,放入莜面卷搅拌均匀,稍微焖煮一下。
  • 12. 出锅。莜面卷也可以用白菜肉丝、西葫芦土豆豆角炖等等,做法多样。
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