铜锣烧
5万热度
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嫩佑铭刻应刻
老公很喜欢它！
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
100g
白砂糖
88g
蜂蜜
12g
水饴
6g
低筋面粉
94g
小苏打
1.6g
水
6ml
味醂
38g
水
适量(调整用）
沙拉油
适量
红豆馅
适量
步骤
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1. 面糊做法①将鸡蛋,白砂糖 ,水饴,蜂蜜放入不锈钢的盘里。 -
2. ②准备比不锈钢盘大的锅,将锅里的水大火煮到60度关火，③将①放入②里面用搅拌器让①溶解。
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3. ④将③从锅拿出来等到温度低下后,将过筛好的低筋面粉倒入后继续搅拌均匀。
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4. ⑤将搅拌好的水，小苏打，味醂倒入④里搅拌均匀, 用保鲜膜包住。⑥不锈钢盘放到冰箱里,静置一个小时以上。
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5. 饼皮制作①首先将平底锅加热后转小火之后涂上薄薄的一层沙拉油 再慢慢倒入适量的面糊做成圆（直径8cm) ②待饼皮表面出现小小洞时，再翻过来继续煎烤另一面约10秒钟即可 ③将煎烤完成的饼皮放置室温散热 ④将红豆馅夹在两片饼皮 。
小贴士
※用水来调整面糊的硬度 （加入40cc～60cc的水）。