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蛋炒饭的做法
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其实最传统的蛋炒饭是鸡蛋跟米饭混合炒匀，但是相对于生活在当今社会的我们，未免略显单调了，所以我们在传统基础之上加了点火腿肠，这样就炒出来就不显得的那么单调，更丰富更有食欲！
时间: 10-30分钟
食材
冷米饭
一人份
鸡蛋
1个
鸡肉火腿肠
半根（双汇）
盐
适量
鸡精
1g
小葱
适量
菜油
适量
步骤
  • 1. 准备好所有食材。冷米饭、半根火腿肠、小葱以及一个鸡蛋；一般单人份量加一个鸡蛋就足够了，看上去是不是感觉特别简洁。
  • 2. 首先将小葱切葱花备用。
  • 3. 鸡肉火腿肠切颗粒。（之所以强调用鸡肉火腿肠，是因为鸡肉火腿肠的风味与蛋炒饭更搭配）
  • 4. 鸡蛋打入碗中加一点点食盐，用筷子快速搅散备用。
  • 5. 起锅烧热，待锅微微冒烟后加入菜油，油烧热后用手端起炒锅适当晃动两下，使锅底边缘都均匀覆盖一层油，防止粘锅。
  • 6. 下入鸡蛋用筷子迅速搅散成絮壮（这里用筷子比锅铲效果更好）。
  • 7. 紧接着下入切好的火腿肠丁，适当翻炒均匀。
  • 8. 适当翻炒后乘出备用（成出来的目的是避免在炒米饭的时间将鸡蛋进一步炒老，同时米饭需要单独炒散更为方便）。
  • 9. 不用洗锅，继续加入少量菜油，加热至冒烟后滑锅（把锅端朝一个方向晃动两下，目的是炙锅防止米饭粘锅）。
  • 10. 锅炙好后改中小火下入米饭翻炒（这一步很重要，炒米饭时间要稍微久一点，目的是需要将米饭炒散至微微干香）。
  • 11. 米饭炒好后下入之前炒好的鸡蛋火腿，加少许食盐迅速翻炒均匀。
  • 12. 立即下入葱花、一点点鸡精（可加可不加）中火快速翻炒均匀起锅装盘。
  • 13. 是不是感觉很有食欲呀
小贴士
1、整个过程火候要靠自己拿捏，建议中火或者中小火；
2、鸡精可加可不加，我个人感觉加一点点后炒出来的味道跟香一些；
3、喜欢生姜的朋友还可以适当放一点点切粒的生姜，感觉味道别具一格，一般人我不告诉他
4、米饭可以是自然冷却的隔夜米饭，或者放冰箱冷藏的米饭，但是一定要冷却的，这样炒出来才有“颜值”。
5、蛋炒饭做法多种多样，这里个人只是在传统基础之上略微修改，有疑问欢迎指教讨论，不喜勿喷噢
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