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虾仁南糕炖蛋
2.8万热度
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郑谁予琴乱
蛋羹光滑鲜嫩,加上软软的南糕,口感更丰富。
时间: 10-30分钟
食材
鹰爪虾
适量
南糕
适量
鸡蛋
适量
香油
适量
生抽
适量
适量
料酒
适量
步骤
  • 1. 南糕、鹰爪虾和鸡蛋
  • 2. 去除虾壳、挑去虾线,虾仁加盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟
  • 3. 鸡蛋加料酒、盐打散
  • 4. 加1.5倍的水量搅匀
  • 5. 南糕切片放到玻璃碗中
  • 6. 蛋液过滤一遍
  • 7. 上锅蒸
  • 8. 上面盖一个盘子
  • 9. 大概蒸了8分钟左右,蛋液已经凝固,把虾仁放到蛋羹上,再蒸5分钟
  • 10. 淋入香油和生抽,撒点香菜
  • 11. 舀起一勺蛋羹,光滑很嫩,加上软软的南糕,口感更丰富。
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