【手工美食】重庆小面
12万热度
9249收藏
收藏
|
气鬼宿命的猫猫漎
重庆小面是一款发源于山城重庆的一种地方特色传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为“水面”、“水叶子”。汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料，形成了复合型麻辣口味汤料。配料为时令绿蔬。
时间: 10-30分钟
食材
面条
200g
油麦菜
1棵
辣椒油
适量
精盐
适量
小葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
花生碎
适量
榨菜粒
适量
黄豆酱油
适量
味精
适量
醋
适量
花椒粉
适量
香油
适量
骨头汤
适量
步骤
-
1. 食材 -
2. 将油麦菜洗净在中间切断待用，葱切葱花，姜蒜切末
-
3. 将辣椒油，盐，葱姜末，一半的葱花，花椒粉，味精，醋，榨菜粒，黄豆酱油，香油，放在碗内
-
4. 将烧开的骨头汤浇在碗内，拌匀调料
-
5. 锅加水烧开，下入面条煮至断生，
-
6. 放入油麦菜焯烫一下
-
7. 将面条，油麦菜一起捞出放在调料碗内，撒上花生碎，剩下的一半葱花，吃时拌匀
小贴士
佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。
-
这道菜的其他做法
-
【手工美食】牛奶小排包
173收藏7.6万热度 -
【手工美食】奶油小面包
184收藏9.5万热度 -
【手工美食】素炒莜面鱼儿
131收藏4.7万热度 -
【手工美食】炸锅版麻花
108收藏4.2万热度 -
【手工美食】全麦小麦胚芽馒头
183收藏11万热度
-
热门菜谱
-
枸杞薏仁茶（苡仁水）
110收藏657.2万热度 -
薏米百合莲子汤
120收藏361.6万热度 -
芋头糕
73收藏320.4万热度 -
萝卜丝素馅包子
120收藏313.3万热度 -
豆干芹菜
22收藏254.7万热度
相关菜谱
-
【手工美食】火腿肠面包卷
少女摘泥泥4.5万热度134收藏 -
【手工美食】旺仔小馒头
忧郁filth4.4万热度109收藏 -
【手工美食】糖醋小黄鱼
朗瓜兆诒诰9万热度776收藏 -
【手工美食】时蔬炒面丁
海风铱嘫懵懂1.4万热度172收藏 -
【手工美食】上海冷面
姗姗liu4.9万热度159收藏 -
【手工美食】香辣小龙虾
夏日的綠色夷徭8.5万热度147收藏 -
【手工美食】佛卡夏面包
嘟噜嘟噜十一7万热度138收藏 -
【手工美食】韩式冷面
麻辣小龙虾大面团9.6万热度82收藏