【手工美食】红豆沙糯米糍
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红豆沙糯米糍是儿时奶奶会给我们做的一道小吃,也是我们这每年十月初二家家户户都要做的美食。那时都是用人拉石磨磨成的糯米浆再沥水而成的面团,水磨的糯米糍口感软糯Q弹,红豆馅的糯米糍又香又甜,当然馅儿是多种多样的,有豆芽鸡肉馅的,有莲藕猪肉馅的,小时候都是比较偏爱豆沙馅,现在自己的娃儿也是特别的喜欢。
时间: 10-30分钟
食材
糯米
200g
热水
130g
红豆沙
适量
冬叶
两片
油
适量
步骤
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1. 将热水慢慢倒入糯米粉中。
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2. 边倒边用勺子搅拌均匀。
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3. 揉成软硬适度的面团。(要比面粉团稍硬一些)
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4. 分成8等份的小面团。
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5. 取一小面团包入红豆沙。
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6. 收口朝下撮圆。
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7. 凉水入锅,蒸屉上铺上两张冬叶抹上食用油,依次摆入糯米胚,大火蒸12分钟即可。
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8. 成品
小贴士
没有冬叶也可用包粽子的叶子或用不沾蒸笼垫子。蒸制的时间要根椐糯米胚的量来增减。蒸好晾凉后最好放单个包入保鲜袋保存。吃不完的可以冷冻起来。
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